- Por fuera salta a la vista que un bizcocho está hecho, pero para saber si está hecho por dentro, utiliza un palillo o aguja de hacer calceta. Pincha el bizcocho y, si la aguja sale limpia, está en su punto.

- Para hacer el caramelo de los flanes, la proporción es de 100 grs. de azúcar y 3 o 4 cucharadas de agua. añadir un poco de zumo de limón y de esta forma no se endurecerá.

- En los glaseados se pueden evitar la migas extendiendo antes del glaseado, con ayuda de un pincel, una capa de mermelada o de crema. Esperar a que se enfríe y glasear después. Será más fácil con la ayuda de un cuchillo grande templado.

- Si el glaseado es de chocolate fondant, dejar que se seque al aire. Cuando se utilice crema, nata o mantequilla, introducir el postre en la nevera.

- Para conseguir salsas dulces para acompañar a nuestros postres, basta calentar mermelada de frutas y unas cucharadas de agua.